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源泉正[IZUMIMASA]SAVIN(サビン)ふぐ引包丁尺1寸(330mm) ステンレス


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当社のフグ引包丁はデイリーランキングにも入賞している売れ筋の商品です!『もら』とは?実は刃付の仕事で一番重要なのは、包丁の表面に凸凹(これを『もら』と呼びます)がなく、限りなくまっすぐな平面であるということ。これが一般の方には見えないもので、刃付の良し悪しに大きく関わり、その有無により良い包丁か悪い包丁かの差が出ます。例えば、車のボディの凹みは皆さんでもわかると思いますが、包丁の凹みは、よほどの『もら』でないとわからないのです。職人が、この『もら』を見る目を修得できるまでには、何年もの修行が必要なのです。さらに、『もら』なく研ぎ上げるようになるには、相当の期間修行を重ねなければなりません。では、実際に商品を使って、極端に説明してみましょう!裏に『もら』がある場合…⇒この商品の裏がこのように凹んでいるとして、⇒裏を均等に砥石に当てると…(回転しない砥石でも同じことです)刃が凹んでいびつになり、切れ味が悪くなります。ヒラに『もら』がある場合…⇒この商品のヒラが逆にこのように凸ているときも、⇒刃を均等に砥石に当てると…(この画像は別の商品ですが)シノギが凹み、最終的には刃が凹んで形状がいびつになり、これも切れ味が悪くなります。他店にも、刃をきれいに研ぎ上げているところはありますが、ヒラや裏をこのように『もら』なく研ぎ上げているところはほんのわずかしかありません。本当に大事なのは裏やヒラであり、包丁全体を『もら』なく研ぎ上げることなのです。私共、松尾刃物の誇る“登録商標 源泉正”は鍛冶職人はもちろんの事、刃付の技術が特に優れており、全国(世界)トップクラスであると自負しております。主にフグの刺身に使われることが多いですが、薄造り全般には非常に便利な包丁です。
【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】【商品仕様】鋼材V金10号構造SUS440との2層構造仕上げ本霞仕上げ柄水牛巻朴八角柄全長約485mm刃渡り約315mm重量約170g ※※刃渡りはマチ~刃先を計測(マチ無しの商品は刃の長さを計測)※※ふぐ引包丁は、「てっさ包丁」とも言われ、ふぐの「薄造り」(てっさ)を造る為だけに使われるたいへん贅沢な包丁です。一見柳刃包丁に似たイメージもあるかもしれませんが、刃の幅は狭く、刃の厚みは極端に薄く作られていて、柄も細くとても軽いです。ふぐの身は弾力があり引締まった肉質は、厚い切り身では噛み切れないほど硬いので、薄造りにする事でその旨みを堪能し美味しく食べる為に、本来の包丁としての頑丈さをあきらめ、しなる程の刃の薄さと切れ味を最大限に引き出す事だけを追求した専門職包丁です。他の包丁はある程度その重さ自体も利用して食材を切っていくのに比べ、ふぐ引包丁の場合は「薄さ」と「切れ味」そのものが求められることになります。包丁を寝かし刃の長さを使って一気にふぐの身を引き切りにしていきます。大皿に描かれた絵が透けるほど薄く美しい花びらのように重ね並べられたふぐの身は見た目にも豪華で、刃先を使って一枚づつお皿に並べていく所作も含め、「芸術」の域と言えるでしょう。てっさの薄さには地域によって違いがあるようで、関東では特に「透ける薄さ」を美しく良しとし、関西より西の地方では程よい身の幅と厚みがある方が旨みが楽しめると言われています。どちらにしても、てっさにはふぐ引包丁は必須の道具になります。注目の「サビに強い」最高級ステンレス和包丁のSAVINシリーズ。炭素鋼にも負けないバツグンの切れ味!切り刃の材質がV金10号(V10-GOLD,VG-10)という刃物用では最高級の特別なステンレス素材で、表面はSUS400というステンレスとのラミネート構造となっており、永切れ・耐腐食性・強度と高い水準でバランスがとれた包丁となります。硬くて粘りがあり不純物の少い良質の原料を最高の精錬技術で作り上げたハイグレードなステンレス鋼の魅力と、鍛造・裏スキ・木柄などの本来の和包丁の魅力のコラボがこの包丁で実現しました。高い研ぎ(研磨)の技術と、安定した焼入れ温度で『カケ』に強く、耐摩耗性があり切れ味も長持ち。素晴らしい切れ味でありながらも錆びに強いのでお手入れが助かり、いつまでも綺麗で清潔感が保てます。「ステンレスの包丁じゃあ切れ味に不満が…」と思われている料理人の皆さん是非1度お試し下さい。日本鋼と同等の切れ味に必ず感動して頂けるハズです!昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。抜群の切れ味はもちろん、砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております!また、新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品にお使い頂く場合も多くございます。贈られた方にも大変喜んで頂いております本格プロ仕様の包丁です。ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。現在、種類やサイズ別に製作し、商品が出来上がり次第、順次発送致します。発送まで3ヶ月ほどかかる場合がありますので、ご了承の上ご注文下さい。※ 柄の水牛部分の色は通常黒系となっておりますが、ごく稀に茶系や白系が混ざる場合があります。天然素材につきご了承下さい。 ※--------------------------------------------------------------この商品の銘切(名入れ)は、承る事ができません。予めご了承願います。--------------------------------------------------------------

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1: トッツァン 04/06/10 13:38 こんなにも 気持ちええもの 治せるか。。。ク~~ッ #完治しないようほどほどに治療中。。。 10: 北斗 04/06/11 06:36 水虫の 鳴き声聞 …

2018/06/08  , , , -->

1: 名無しさん名無しさん@腹打て腹。 2017/10/27(金) 10:12:39.54 ID:Q0BPYlk+ 関東地方の男性(22)は、2010年6月、頭や首筋にできた赤い小さな斑点に気づいた。 …

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2018/06/08  , -->

水虫痒すぎワロッタラッタラwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww 1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/06/08(金) 22:40:16.466 …

頭皮水虫という恐ろしい病気がある

2018/05/06 -->

1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/05/06(日) 21:37:22.466 ID:hIBCFCOt0 今、水虫治療してるんだけど 頭皮にも移るってこと知らなくて 足を触った …

2018/01/21  , , -->

子供のころから柔道を続けていた男性が、水虫に感染してしまいました。  関東地方の男性(22)は、2010年6月、頭や首筋にできた赤い小さな斑点に気づいた。だんだん大きくなり目立つようになったため、近く …

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2018/01/21  , , -->

アンケートによると、水虫経験のある女性の年収は未経験のそれよりも多いことがわかりました。 グラフィコはこのほど、「女性の水虫」に関する調査結果を明らかにした。同調査は10月31日~11月1日、全国の2 …

しもやけを水虫と勘違いして病院に来る人が増えています。 皮膚科の医師によると、「指がパンパンに腫れて、痛い・かゆい・夜寝られない。曲げるのもつらいという症状の方」が多いそうです。 エアコンなどの暖房器 …

歌姫・小柳ゆき、元彼と別れた理由は「水虫」だった

2018/01/21  , , -->

歌手の小柳ゆきが、2018年1月16日に放送された 『有田哲平の夢なら醒めないで』(TBS系、毎週火曜23:56~) に出演しました。 「あなたのキスを数えましょう ~You were mine~」や …

佐藤製薬とエーザイから爪水虫に効く新しい薬「ネイリンカプセル」が出ます。 飲み薬なので皮膚科で処方という形でしょうか。 薬局では売らない感じですね。 水虫の飲み薬としては約20年ぶりの製造販売の承認で …

2018/01/19 -->

身近なもので水虫を治す。 その昔、日本人には水虫が少なかったそうです。 それが生活様式の欧米化とともに靴を履くようになって、爆発的に水虫保菌者が増えました。 今では日本人の5人に1人が水虫に感染し、1 …